فوائد البروتين و اللحوم و الأسماك لصحتك و بشرتك
البروتين هو حجر الأساس فى الغذاء الصحى ، و لكن ما هى الكمية الملائمة و ما هى أفضل مصادره ،
فى السطور التالية نقدم لك بعض المعلومات المفيدة حول البروتين ..
لماذا أحتاج للبروتين :
البروتين عنصر ضرورى لبناء و وظيفة كل خلايا الجسم مثل العضلات و الجلد و الشعر و الأنزيمات
وبعض الهرمونات ، لذا يجب توفيرها فى الغذاء اليومى لتعويض الفاقد منها أثناء عملية الإحلال و التجديد
و التى تحدث بشكل طبيعى مستمر فى الجسم ، كما أن البروتين يمد الجسم ب 10 إلى 15 % من إجمالى
الطاقة المستمدة من الطعام ..
ما هو البروتين :
تسمى الوحدات الأساسية للبروتين بالأحماض الأمينية و إرتباطها سوياً بترتيب مختلف يعطى أنواعاً
مختلفة من البروتينات ، و تحتاج أجسامنا إلى 20 حمضاً أمينياً مختلف لبناء كل البروتينات اللازمة للجسم ،
و يمكن للجسم تصنيع 11 حمضاً أمينياً يطلق عليهم الأحماض الأمينية غير الضرورية أما ال9 أحماض
أمينية الباقية فلا يستطيع الجسم تصنيعها لذا يجب أن تتوافر فى الطعام الذى نأكله و هذه هى الأحماض
الأمينية الضرورية ..
ما هى الأطعمة التى تحتوى على البروتين ؟:
لا يوجد طعام مكون من البروتين الخالص ، مثلاً اللحوم و الأسماك و الجبن و المكسرات و البقول مثل الفول
و الفاصوليا و العدس تحتوى على 10 إلى 30 % بروتينات ، الخضروات تحتوى على 5 % أو أقل من البروتين
و يعتبر البروتين الحيوانى ( بخلاف الجيلاتين ) أكثر مما يلائم إحتياجات الجسم من الأحماض الأمينية الضرورية
بينما البروتين النباتى يحتاج إلى مزجه بمصدر أخر للبروتين لملائمة هذه الإحتياجات
( مثلاً تناول الفول مع الخبز )
هل هذا يعنى أن الغذاء النباتى يفتقر للبروتين ؟
الغذاء النباتى المتنوع الذى يتبع الأسس الغذائية السليمة يحتوى على أكثر مما يحتاجه الجسم من البروتين ...
ما القدر الملائم من البروتين الذى يجب تناوله ؟
تحتاج السيدة البالغة إلى حوالى 45 جرام من البروتين يومياًُ و الرجل البالغ لحوالى 55 جرام يومياً أما السيدة
الحامل و المرضع فهى بحاجة لقدر أكبر قليلاً من هذا ..
هل أنظمة التخسيس توفر القدر الكافى من البروتين ؟
غالباً ، فمعظم أنظمة التخسيس تقدم أطعمة غنية بالبروتينات و لكن إذا كان النظام صارم ، و يحد كثيراًِ
من السعرات فهذا يؤثر على نسبة البروتينات فى الطعام كما أنه يدفع الجسم لتوليد الطاقة من البروتينات بدلا ً من
إستخدامه فى بناء الجسم ..
أتبع نظاماً غذائياً للتخسييس و فى نفس الوقت أمارس الرياضة لبناء و تقوية العضلات ،ـ فهل هذا يعنى أننى
بحاجة لقدر أكبر من البروتينات ؟
لا ، بالرغم من أن ممارستك للرياضة قد تزيد قليلاً من إحتياجات جسمك من اليروتين إلا أنه يكفى أن تتناولى
غذاء معتدل يحتوى على أصنافاً متنوعة من الأكل ..
هل تحتوى الأطعمة الغنية بالبروتينات على نسبة عالية من الدهون ؟
أحياناً ، و لكن هناك أطعمة غنية بالبروتين و فى نفس الوقت قليلة الدهون مثل اللبن خالى الدسم ، و الجبن القريش
و الزبادى قليل الدسم و اللحم الأحمر و الدجاج منزوع الجلد و السمك المشوى و التونة المعلبة ، و البيض المسلوق
و كلها غنية بالبروتين و لكنها تحتوى على نسبة بسيطة من الدهون ..
و الإمتناع عن الدهون لا يعنى بالضرورة الإمتناع عن البروتين لذا إلتزمى بغذائك المعتاد قليل الدهون ..
ماذا عن الريجيم الذى يحتم عدم تناول البروتين و الكربوهيدرات سوياً ؟ هل هو مجدى ؟
أحياناً ، و لكن لأن هذه النوعية من الريجيم تعتمد على الحد من السعرات ، فمن الصعب مثلاًِ تناول
البطاطس المسلوقة و الفول المدمس و الجبن فى وجبة واحدة ، البطاطس غنية بالكربوهيدرات ، والفول و الجبن
من الأطعمة الغنية بالبروتين ، لذا من الأفضل تناول الفول و الجبن مع السلاطة ، فى وجبة منفصلة ، و البطاطس
فى وجبة أخرى ، و بهذا تحدى من حجم سعرات كل وجبة و من ثم يقل وزنك تدريجياً .
أليس من الصعب على الجسم التعامل مع البروتين و الكربوهيدرات دفعة واحدة ؟
بالطبع لا ، فالخبز و المعجنات و الحبوب الجافة كلها من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ، و لكنها تحتوى كذلك
على نسبة من البروتين ، إذن من الصعب بل و من المستحيل أن نجد وجبة كربوهيدراتية لا تحتوى على بروتين
و العكس صحيح ، ثم إن العصارات و الإنزيمات الهضمية التى تفرزها أجسامنا أثناء الأكل تقوم بتفتيت الدهون
و الكربوهيدرات و البروتين فى أن واحد ..
إذن التنوع فى الأكل مطلوب .. ؟
بالتأكيد لأن تناول أطعمة معينة غير صحى كما أنه يجعلك تأكلين بشكل غير طبيعى و لا يساعدك
على تغيير عاداتك الغذائية وهو أمر ضرورى لإنقاص الوزن بنجاح ..
0 comments:
إرسال تعليق
الرجاء كتابة تعليق واختيار مجهول فى الاسفل